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2008-06-09 19:50:38
今やラーメンは世界に代表する日本料理と言ってもいいでしょう。本場中国でも、今では日本のラーメン店が開店するなど、国民食の域を出ています。 ラーメンの登場は、なんと水戸黄門についての記述にも登場するほど古いようです。しかし、他にもラーメンに関する諸説はあり、どれが本当なのかは分かっていません。 しかし、諸説の中に出てきているラーメンも、現在の作られ方とは異なるので、別の食べ物である、と考えていいでしょう。
そして、その他有名な喜多方ラーメンですが、その特徴は、太めの平たい縮れた麺。大正末期から昭和初期の屋台の「支那そば」がその原点です。 そして３大ラーメン残りの１つの博多ラーメンは、言わずと知れた真っ白の豚骨スープに、紅ショウガとネギのトッピングが特徴でしょう。麺は極細でストレートで固めの少なめ、そのために生まれた替え玉という他には見られないシステムも大きな特徴なのです。 これらの大きな３つの流れから、地域によっていろいろな特性がプラスされてご当地ラーメンはできたのかもしれません。例えば博多ラーメンでも、そこから長浜ラーメンが生まれ、焼きラーメンが生まれました。
それでは、これら国民食の域を出て世界に羽ばたく日本のラーメンは、どのように人々の間に広まったのでしょう。 その１つは、江戸時代からの夜鳴きそば屋の流れを汲んだ、屋台のラーメン屋があげられます。ここでの成功の後に、固定店を開業するラーメン専門店が多いようです。 メニューがラーメンのみ、というラーメン専門店では、特にスープにも力を入れているでしょう。そして現在では、人気ラーメン専門店の味に近いインスタントラーメンも登場するようになりました。塩分の撮り過ぎに注意しつつ、インスタントラーメンでご当地巡りをするのも一考ですよ。